« Mont d’Or » Rezept

« Mont d’Or » Rezept
27.03.2020

Ein Rezept, um die Moral während der Einschließung aufrechtzuerhalten! 

In Frankreich und im Ausland sind derzeit Tausende von Menschen in ihrer Heimat eingesperrt. Betrachten wir die positive Seite: es ist der perfekte Zeitpunkt, um neue Familienrezepte auszuprobieren! Im Geiste des Austauschs und der Geselligkeit schlagen wir Ihnen heute vor, ein typisches Rezept der Franche-Comté zu entdecken: DIE HOT BOX (DIE HEIßE KISTE). Einfach, schnell und vor allem extrem gierig, wird es Ihren Körper und Ihr Herz in diesen schwierigen Zeiten erwärmen. 

Aber was ist dann in dieser berühmten Hot Box?

Es ist ein großer Klassiker der Küche des Franche-Comté. Es ist ein Mont d’Or, gebacken in seiner Holzkiste. Dieser Kuhmilchkäse hat seinen Namen vom höchsten Berg des Doubs, der 1461 m hoch ist. Seinen zart holzigen Geschmack verdankt er dem Fichtenriemen, der ihn umgibt. 

Wie bereitet man eine „Hot Box“ vor?

Für 4 Personen nehmen Sie einen 500g Mont d’Or. Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor, legen Sie den Deckel des Mont d’Or unter die Schachtel, schöpfen Sie die Mitte des Käses mit einem Löffel aus und gießen Sie 5cL Weißwein ein, bevor Sie ihn 25 Minuten lang in den Ofen schieben. Tipp: Sie können auch eine Knoblauchzehe in den Käse legen, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. Die „Hot Box“ wird normalerweise mit in Wasser gekochten Kartoffeln mit Schale serviert, die dann für einige Minuten in den Ofen geschoben werden, damit sie knuspriger werden. Dazu gehören auch Scheiben Haut-Doubs-Räucherschinken (oder andere Fleischdelikatessen). Einmal gut gekocht, wird der Mont d’Or einfach über die Wurstwaren und Kartoffeln gegossen: ein Genuss! Ein kleiner grüner Salat als Beilage erfrischt alles. 

Welche Weine sollten zu Mont-d’or serviert werden?

Der Mont d’Or passt sehr gut zu Weißwein. Man wird sich einem Weißwein aus dem Jura oder einem Chardonnay aus dem Burgund zuwenden, mit subtilen Aromen von Honig… Wenn Sie eher ein Rotwein sind, bevorzugen Sie einen Wein mit Charakter, der sauer genug ist, um gegen die Fettigkeit des Mont d’Or anzukämpfen: ein Pinot Noir aus dem Elsass zum Beispiel. Vorsicht, Alkoholmissbrauch ist gefährlich für Ihre Gesundheit. Trinken Sie in Maßen!